近年來，各地由于使用受到污染的蔬菜所引發的食物中毒事件越來越多，使得蔬菜以及其制品檢測越來越受到國內外的普遍關注。造成食物中毒的很大一部分原因可能是大腸桿菌含量超高。

大腸桿菌主要寄生于大腸內，約占腸道菌中的1%。如果，食品以及蔬菜中檢測出大腸桿菌的含量越高，其衛生質量越差，傳播腸道傳染病的危險性越大。因此，大腸桿菌含量可作為蔬菜微生物污染情況的重要指標進行重點監測。然而檢測大腸桿菌的傳統方法所需時間太長、步驟繁瑣、工作量大、監測成本高，難以適應污染源快速診斷的需求。其外，若將其應用與蔬菜、水果等易腐食品的檢測，過長的檢測時間將嚴重影響食品的銷售品質。

機器視覺技術以其能夠獲得實時信息的優勢越來越多的被用在現在農產品的檢測中。首先，在施用人畜糞肥的菜地，每種蔬菜各隨機采集數株，去根部，取食用的部分做成提取液。做成檢測玻片。檢測人員只需將做好的玻片放入系統中，系統即可自動完成整個計算機檢測過程。

該系統可以實現顯微鏡的自動聚焦、自動采集和存儲圖像、自動分析和處理大腸桿菌圖像。采用有效分辨率達2208 x 3000的彩色CCD科學級顯微鏡相機對玻片進行拍攝，取得高清的大腸桿菌圖像。通過USB接口把圖像傳送給計算機進行圖像分析與處理。當樣品中糞大腸桿菌群的含量高2時，則樣品中腸道致病菌存在幾率高達90%以上。則該樣品屬于不達標。結果表明，該系統減少了訓練時間和計算量、提高了識別的正確率。

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