在加工肉制品時(shí)，煙熏爐是一個(gè)必不可少的設(shè)備。煙熏爐是一種可以替代傳統(tǒng)臘肉，豆干等制作中，煙熏這一步的一種設(shè)備，使用煙熏爐可以減少燃燒過(guò)程中，煙氣的等污染物的排放。
煙熏爐的設(shè)備構(gòu)成，主要是箱體和發(fā)煙箱，這兩部分組成。其中，箱體一般都是采用不銹鋼材料制作而成，箱體最主要的作用是可以讓燃燒產(chǎn)生的風(fēng)力進(jìn)行循環(huán)。風(fēng)力循環(huán)的越好，煙熏的效果也就越好，最終生產(chǎn)出的產(chǎn)品也就越好。發(fā)煙箱主要是為燃燒提供一個(gè)場(chǎng)所，燃燒時(shí)的溫度也是非常重要的。溫度的差異的大小，決定了這個(gè)設(shè)備的工藝是否成熟，同時(shí)也決定了產(chǎn)品的品質(zhì)。
煙熏爐是一種集蒸煮，烘干，上色等臘肉和豆干等制品的全部生產(chǎn)過(guò)程于一體的一種設(shè)備。它可以模擬傳統(tǒng)人工制作的過(guò)程，并且在煙熏的過(guò)程中，可以做到比人工更均勻的上色，溫度上也更加均勻。這樣，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品才會(huì)有更加好的品質(zhì)。煙熏爐是一種自動(dòng)化控制的機(jī)器，操作的界面簡(jiǎn)單，并且方便觀察生產(chǎn)的過(guò)程，能夠更好地對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行控制。
煙熏爐遵旨出來(lái)的肉制品和豆干等，在顏色上會(huì)更加的均勻。相比傳統(tǒng)的熏制方法，煙熏爐一般采用燃?xì)猓蛘呤请妬?lái)進(jìn)行加熱，使用過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生污染，會(huì)更加的環(huán)保。同時(shí)，還可以減少人工的投入，能夠更好地提高工作的效率。并且，可以使煙熏食品這一行業(yè)從此進(jìn)去現(xiàn)代化，機(jī)械化的發(fā)展。
