7月27日，全球物聯(lián)網(wǎng)廠商研華科技攜手SGS通標標準技術服務有限公司(以下簡稱SGS)、撈王鍋物料理(以下簡稱撈王)舉辦的“守護食品安全 打造硬‘食’力，共話物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字轉型升級之路”論壇在上海圓滿落下帷幕。本次會議重點圍繞“食品安全、標準化、數(shù)字化”的餐飲精髓展開，數(shù)字化IoT餐飲廚房解決方案以及智慧廚房SSD認證標準。漢堡王、哥老官、早安巴黎、桂冠食品等數(shù)十家品牌，中國連鎖餐飲協(xié)會、上海臺協(xié)連鎖加盟工委會、上海臺協(xié)飲食工委會等領導都蒞臨交流。在現(xiàn)場，研華科技與SGS、撈王三方簽署了戰(zhàn)略合作聯(lián)盟協(xié)議，共同合作推廣餐食廚房SSD(Safety食品安全, Standard標準化, Digitalization數(shù)字化)認證標準及解決方案，希望可推動餐飲行業(yè)關注食品安全, 并助力實現(xiàn)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉型及標準化執(zhí)行。

圖注：SGS(左)、研華科技(中)、撈王(右)三方簽署戰(zhàn)略合作聯(lián)盟協(xié)議

　　餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉型過程中，必不可少的一個環(huán)節(jié)是后廚的智能化改造，透過可視化管理協(xié)助品牌業(yè)者執(zhí)行標準化的運行, 配合手機APP實時監(jiān)控數(shù)據(jù)并及時預警。“研華科技推出的數(shù)字化IoT餐飲廚房解決方案, 擁有后廚IoT、智慧巡檢、設備管理、食安小鬧鐘四大功能，無論是連鎖餐飲、團餐、食品加工廠，或是其他不同業(yè)態(tài), 均能讓您的企業(yè)搭上數(shù)字化轉型快車, 更容易落實標準化, 助力打造看得見的硬‘食’力，進而滿足消費者的期待并落實企業(yè)社會責任，有效管控成本提高效益。” 研華科技智能服務物聯(lián)網(wǎng)事業(yè)群資深總監(jiān)顏明吉介紹到。

　　作為以食品安全起家的全球知名認證機構，SGS在食安標準方面蓄力已久，本次活動中SGS資深食安專家吳敏表示, “每個行業(yè)都有一定的標準在執(zhí)行，通過標準來嚴格要求把控并完善行業(yè)體系，也通過標準來讓企業(yè)高效執(zhí)行并長遠獲益，食品行業(yè)也需要一套標準來建立完善的食安體系。食品安全(Safety)、標準化(Standard)、數(shù)字化(Digitalization)，這個SSD標準將是打造智慧廚房的得力助手，有了標準即可快速復制、高效監(jiān)管，輔助業(yè)內人士解決食品安全難題，并通過數(shù)字化技術來保障食品衛(wèi)生與安全，讓食客放心、讓商家舒心。”

　　本次邀請到的餐飲行家，粵式火鍋連鎖餐廳知名品牌撈王，秉承著“用愛傳遞好味道”的經(jīng)營理念，通過精益的研發(fā)管理，打造了兩款明星單品，其中“胡椒豬肚雞鍋底”因其Q彈爽滑的豬肚和辛辣鮮香的濃湯被廣泛喜愛，而“五彩珍珠丸子”作為公益項目單品，其豬肉餡勁道彈牙的口感還有出彩的“五色”，同成為一道經(jīng)典。由此可見，面對市場端的快速變化，食品的定制化需要足夠敏捷，足夠靈活，足夠高效率。引領數(shù)字化轉型十分迫切，嚴格的食品安全與質量監(jiān)管也為數(shù)字化轉型提供了動力。 “做餐飲我們始終堅持把控好食品衛(wèi)生、食品安全的每一道關，而人工化監(jiān)控冷藏冷凍的溫濕度、手動記錄食材保鮮期、定期專人巡店檢查，這樣的管理模式耗費大量的人力成本、時間成本，當分店越開越多，傳統(tǒng)的食安管控模式漸漸開始力不從心，透過SGS對食安的標準，再結合我們自身的食安要求，應用研華科技的數(shù)字化IoT餐飲廚房解決方案，把這些人工管理轉變?yōu)閿?shù)字化模式，效率更高，精準度更好，通過看各分店的報表我也能隨時了解經(jīng)營情況，讓管理更輕松。” 撈王董事長李裕成提到。

圖注：“守護食品安全 打造硬‘食’力”會議現(xiàn)場

　　餐飲行業(yè)及食品加工廠擁抱數(shù)字化已是大勢所趨, 研華科技作為全球物聯(lián)網(wǎng)廠商不遺余力推進餐飲數(shù)字化，運用物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化技術協(xié)助業(yè)者一同把控及保障食品安全。此次研華科技與SGS、撈王三方簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，正式啟動餐食廚房SSD認證標準及解決方案的運營推廣，共推餐飲后廚、食品加工廠數(shù)字化改造，一起守護食品安全、打造硬“食”力，助力餐飲業(yè)、食品加工業(yè)踏上物聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新騰飛之路。