檢測食品水分的意義

　　1.水分測定是重要的質(zhì)量指標之一

　　一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結(jié)塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也降低或者消失。

　　蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風(fēng)味、腐敗和發(fā)霉，同時，干燥的食品及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。

　　2、是一項重要的經(jīng)濟指標

　　食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產(chǎn)奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生產(chǎn)一噸奶粉（7︰1出奶粉率）。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據(jù)進行。這也可對生產(chǎn)進行指導(dǎo)管理。又例如生產(chǎn)面包，100斤面需用多少斤水，要是先進行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關(guān)，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體積不大，影響經(jīng)濟效益。

　　3、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應(yīng)都有密切的關(guān)系。

　　在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。
　　

　　應(yīng)用領(lǐng)域如：面粉，面條，脫水食品，肉制品，火腿腸，蘑菇金針菇，木耳，糧油，臘制品，月餅，豆沙餡料，食品添加劑，食品保鮮劑等各行業(yè)。

　　名稱：SFY-6鹵素快速水分測定儀（食品專用）

　　1﹑樣品重量≥0.5克

　　2、水分測定范圍（%）： 0.01-100

　　3﹑測定試樣重量（g）：0.5-60g

　　4、最大稱重量（g）：60

　　5、最小稱重讀數(shù)(g)：0.01

　　6、水分含量可讀性(％)： 0.01 

　　7、溫度指示范圍（℃）：起始-180

　　8、通迅接口：標準RS232接口

　　9、波特率：9600/S 比特

　　10、通訊方式：MCS51系列單片機通訊方式2

　　11、供電電源：電壓220V±10%  頻率50HZ±1HZ

　　12、試樣環(huán)境溫度：-40℃—50℃

　　13、相對濕度：≤80%RH

　　14、外形尺寸（mm）：380×205×325

　　15、凈重量：3.7kg