于蓋勃氏乳脂計中先加入 10 mL 硫酸（11.1），再沿著管壁小心準確加入 10.75 mL 樣品，使樣品

與硫酸不要混合，然后加1 mL 異戊醇（11.2），塞上橡皮塞，使瓶口向下，同時用布包裹以防沖出，

用力振搖使呈均勻棕色液體，靜置數分鐘（瓶口向下），置65 ℃～70 ℃水浴中 5 min，取出后置于乳

脂離心機中以1100 轉/分鐘的轉速離心5 min，再置于65 ℃～70 ℃水浴水中保溫5 min（注意水浴水面

應高于乳脂計脂肪層）。取出，立即讀數，即為脂肪的百分數。