精確的濕度測量如何幫助布勒的客戶更高效、更穩定地進行烘焙|維薩拉

2023/12/20 19:12:20

　　布勒是市場上值得信賴的商用食品設備（如烘焙爐）生產商，致力于幫助客戶提高生產的穩定性和效率，減少生產過程中的浪費和能源消耗。為確保實時準確地測量 Meincke Turbu 烘焙爐中的濕度水平，布勒采用了精確且功能多樣的維薩拉 DRYCAP® 露點和溫度探頭 DMP6 以及 Indigo500 系列數據處理單元。隨著能源價格上漲和環境問題日益突出，提高效率對于所有行業的公司來說都至關重要。這在食品生產涉及烘焙爐的工藝過程中體現得尤為明顯，因為烘焙爐的工作溫度最高可達 325 °C。

　　憑借 Meincke Turbu 間接燃燒對流烘焙爐，布勒期望通過提高效率來踐行公司的戰略承諾，到 2025 年幫助客戶節約 50% 能源、水資源和產品浪費。

　　在訂購烘焙爐時，一位客戶正在使用天然氣，平均每年花費 1000 萬歐元；DMP6 溫度探頭和 Indigo500 系列數據處理單元實現的精確濕度測量有助于減少多達 20% 的氣體消耗，這意味著大量的成本節約。

　　Meincke Turbu convection oven/ Photo credit Bühler Group??????

　　穩定的烘焙工藝條件確保可靠的產品質量

　　丹麥布勒餅干業務部門的高級研發工程師 Morten Bøgild 和 Christoffer Bay 表示，使用包括維薩拉技術在內的傳感器套件可以持續監測烘焙爐狀況，這意味著可以烘焙出品質更加穩定的食品。“通過測量烘焙爐內的濕度水平，您可以控制工藝過程以維持穩定的烘焙工藝條件，即使環境條件或原料質量等其他因素出現波動也是如此，”Morten 解釋說。“這使得產品在勻度、厚度、顏色和其他客戶注重的質量參數方面更加穩定，從而減少浪費。”內置測量技術的烘焙爐還有助于改進布勒的產品。“讓我們的客戶有機會控制烘焙爐的濕度，而不僅僅是溫度，對于那些使用不同的烘焙工藝條件生產多種產品的公司來說特別有價值。”Christoffer 如是說。

　　維薩拉 DRYCAP® 露點和溫度探頭 DMP6 專為在高溫和多種露點條件下進行在線濕度測量而設計。它具有被動冷卻功能，可將熱量從探頭中帶走，將溫度降低到傳感器的工作范圍內，適合要求嚴苛的工業烘焙爐環境。這項技術使布勒在為客戶設置烘焙爐時能夠提供更高的準確性和靈活性。而且，DMP6 測量探頭可以連接到維薩拉 Indigo500 系列數據處理單元, 實時提供數據可視化和探頭配置訪問功能。

　　Vaisala Indigo520 transmitter/ Photo credit Bühler Group

　　穩定的水分含量意味著更高效的生產

　　監測水分含量還有助于縮短烘焙優質產品所需的時間。“烘焙餅干時，烘焙爐通常在 60–70 °C 的露點下運行，但我們的 Meincke Turbu 烘焙爐可以承受更高的濕度水平，”Morten 說道。“這意味著需要加熱的冷空氣更少，因為當我們調節水分含量時，不需要那么多的空氣交換。此外，干燥爐需要更高的溫度才能實現相同的熱傳遞，而過高的濕度會損壞爐子。因此，在較高的濕度條件下，只有借助精確監測，我們才能使濕度水平穩定保持在安全范圍內，從而為客戶節省大量能源開支。

　　好處遠不止這些 – 除了減少氣體消耗外，運送烘焙食品的傳送帶還可以更快地通過烘焙爐，因為產品的制備速度加快了，產量和效率也相應提高了。

　　從自動化到數字化

　　布勒站在行業內第四次工業革命的前沿，將智能技術融入現有的自動化生產設施，通過持續升級的監測、報告和人工智能技術來提高性能。“市場已經慢慢接受這一轉變，并且通過讓客戶意識到擁有更準確數據并加以合理利用可以帶來的效率優勢，我們正在推動行業內的真正變革。濕度測量是一種非常重要的洞察手段，它可以提高烘焙過程的效率，并幫助我們更好地了解爐內的熱量流動對最終產品質量的影響。”Christoffer 如是說。

　　Morten 認為維薩拉是理想的合作伙伴，可以幫助布勒及其客戶實現他們雄心勃勃的效率目標。“維薩拉技術對于我們的工作至關重要。這些傳感器易于校準和使用，并且足夠堅固，可以承受極端條件。Flemming Bøge of Brdr.Jørgensen Instruments 是維薩拉在丹麥的合作伙伴，他們與我們密切合作，幫助確定理想的解決方案；我們還從維薩拉自己的應用專家那里獲得了很多關于如何計算濕度值的實用指導，這對我們每天使用設備的技術人員來說非常有益，”他解釋說。“甚至在我們選擇維薩拉作為首選供應商之前，我們就有客戶在他們的訂單中明確要求我們使用維薩拉的設備。隨著數字化和人工智能相關功能方面的需求不斷增加，這種需求只會呈上升態勢，所以我們對這次合作的成果充滿期待。

　　關于布勒

　　布勒集團是一家家族企業，于 1860 年在瑞士烏茲維爾成立。該公司在 140 多個國家/地區開展業務，在全球擁有 30 個生產基地和 12,000 名員工。作為一家從第一步到最終產品完整解決方案提供商，每天有數十億人在消費布勒機器生產出來的產品，從食品、化妝品到手機和移動設備。該公司致力于通過自身技術在創造一個更美好、更可持續的世界方面發揮積極作用，將其營業額的 5% 投資于新的創新技術，特別是健康、安全和可持續的解決方案。