作為優(yōu)質(zhì)麥芽產(chǎn)品供應(yīng)商之一，Viking Malt 公司研究了其位于瑞典哈爾姆斯塔德的工廠中麥芽加工過程內(nèi)持續(xù)濕度監(jiān)測的優(yōu)點(diǎn)。維薩拉 Indigo520 變送器已經(jīng)與該工廠的控制系統(tǒng)集成，在經(jīng)過 3 個(gè)月的試運(yùn)行后，技術(shù)經(jīng)理 Tony Öblom 說：“由于能夠?qū)崟r(shí)訪問濕度數(shù)據(jù)，麥芽加工過程得到了更嚴(yán)格的控制，從而提高了質(zhì)量，同時(shí)還節(jié)約了能源并提高了盈利能力。”

　　背景

　　麥芽是制造啤酒、威士忌和許多烘焙產(chǎn)品的關(guān)鍵成分。Viking Malt 總部設(shè)在芬蘭，該集團(tuán)在芬蘭、丹麥、瑞典和立陶宛共經(jīng)營有六家麥芽廠，并在波蘭設(shè)有兩家麥芽廠，每年麥芽總產(chǎn)量達(dá) 60 多萬噸。

　　大部分制造麥芽的谷物是大麥，但也可以使用小麥和黑麥，以及大米和玉米。麥芽廠設(shè)在北歐讓 Viking Malt 擁有了很多優(yōu)勢。例如，其承包農(nóng)場生產(chǎn)的大麥品質(zhì)優(yōu)良，麥芽特性優(yōu)異。此外，寒冷的冬天會(huì)消滅病蟲害，作物在午夜陽光下生長迅速，這意味著它們對(duì)殺蟲劑的需求不大。

　　麥芽加工過程

　　麥芽加工涉及發(fā)芽的開始、管理和中止。這是通過仔細(xì)和準(zhǔn)確地控制室內(nèi)濕度、溫度（有時(shí)控制二氧化碳）來實(shí)現(xiàn)的。

　　啤酒的好壞可能因個(gè)人口味而異，但風(fēng)味的一致性和其他特性取決于是否采用優(yōu)質(zhì)麥芽。Tony 說：“在 Viking Malt，我們精益求精，確保生產(chǎn)風(fēng)味一致的優(yōu)質(zhì)麥芽。這是通過精心甄選和管理原料以及盡可能仔細(xì)和準(zhǔn)確地監(jiān)測和控制生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)的。”

　　根據(jù)原料的特性和所生產(chǎn)麥芽的規(guī)格，麥芽加工過程分為三個(gè)主要階段，總共需要 7 到 10 天的時(shí)間。這三個(gè)階段分別是：

　　1.浸泡 – 谷物經(jīng)洗滌后，其含水量在浸麥槽中增加，以刺激發(fā)芽。浸泡通常涉及不同時(shí)長的干濕期組合。

　　2.發(fā)芽 – 種子發(fā)芽時(shí)會(huì)產(chǎn)生酶。例如，淀粉酶將種子中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖，蛋白酶分解蛋白質(zhì)。

　　3.烘烤 – 在過程的最后一部分，將“綠色麥芽”在窯中干燥和加熱，以達(dá)到所需的規(guī)格。

　　在麥芽加工過程開始時(shí)，窯內(nèi)溫度為 60°C 至 65°C，濕度可能達(dá)到 100%，而最終烘烤溫度可能在 80°C 至 95°C 之間，目標(biāo)濕度為 4%。

　　監(jiān)測的重要性

　　作為 65 種不同類型麥芽的生產(chǎn)商，Viking Malt 密切監(jiān)控其原料和生產(chǎn)過程，以確保水分、顏色、風(fēng)味、蛋白質(zhì)和酶含量等特性的一致性，使其符合規(guī)格要求。經(jīng)常從生產(chǎn)中抽取樣品，在就地實(shí)驗(yàn)室中檢測。“需要 6 個(gè)小時(shí)左右才能得到結(jié)果，”Tony 解釋說，“對(duì)于某些參數(shù)，這是可以接受的，但為了優(yōu)化過程控制，我們需要實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，因此我進(jìn)行了研究以便發(fā)現(xiàn)可能的解決方案，并且了解到芬蘭的同事正在測試維薩拉 Indigo520 變送器且獲得了成功。”

　　“連續(xù)濕度數(shù)據(jù)使我們能夠確定麥芽加工完成的準(zhǔn)確時(shí)刻。這不僅可以確保我們沒有干燥不足或過度干燥，從而有助于保證產(chǎn)品質(zhì)量；而且有助于我們節(jié)約資金，因?yàn)檫^度干燥不僅浪費(fèi)能源，還增加了最終產(chǎn)品的成本。”

　　2019 年 Viking Malt CSR 報(bào)告表明：“能源效率是我們工廠設(shè)計(jì)、投資、生產(chǎn)、物流和能源產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)劃的指導(dǎo)原則。”因此，Indigo520 變送器的實(shí)施有助于實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，也有助于實(shí)現(xiàn)另一個(gè)目標(biāo)，該目標(biāo)旨在“提高創(chuàng)新速度，特別是信息和通信技術(shù)的創(chuàng)新速度”。

　　Indigo520 變送器的連續(xù)、可靠測量還提供完整的生產(chǎn)記錄，不會(huì)因校準(zhǔn)和維護(hù)活動(dòng)而中斷。

　　監(jiān)測技術(shù)

　　Indigo520 變送器從維薩拉 HMP7 濕度探頭收集數(shù)據(jù)，該探頭采用加熱技術(shù)，為高濕度應(yīng)用而設(shè)計(jì)。結(jié)合使用 TMP1 溫度探頭，該系統(tǒng)在最終窯內(nèi)提供穩(wěn)定可靠的相對(duì)濕度測量。

　　Indigo520 與維薩拉全套的 Indigo 兼容智能探頭均兼容，可測量濕度、溫度、露點(diǎn)、二氧化碳、汽化過氧化氫和油中水分。它可以同時(shí)容納兩個(gè)可拆卸的測量探頭，同時(shí)測量相同或不同的參數(shù)。該變送器有一個(gè) IP66 和 NEMA 4 防護(hù)等級(jí)的堅(jiān)固金屬外殼，以及一個(gè)由鋼化玻璃制成的觸屏顯示器。這種本地顯示屏使現(xiàn)場工作人員能夠快速方便地訪問實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，通過將變送器連接到控制系統(tǒng)，Tony 和他的團(tuán)隊(duì)能夠按照自己所需查看讀數(shù)。