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一、概述
在“三鹿奶粉事件”之后，大眾對食品安全的信心陡然下降，社會各界對食品的安全生產都表示了極大的關注，如何保障食品安全，建立健全食品安全監(jiān)督管理體制，加強食品安全監(jiān)控力度，都迫切擺在了政府監(jiān)管部門、企業(yè)質量控制部門、企業(yè)管理者等人員面前。 各食品制品公司為保證食品安全也各出其招，能還原現(xiàn)場生產過程的監(jiān)控系統(tǒng)首當其沖，成為備受廠家青睞的技防手段之一。近幾年，有不少食品生產企業(yè)紛紛引入對生產場所，即生產車間的各生產階段的監(jiān)控系統(tǒng)，除了對生產流程進行實時監(jiān)控外，同時也用來監(jiān)督工人工作效率和機械、儀器等運行是否正常，從而保障產品質量合格。而紫金橋監(jiān)控軟件在這個特殊的時候也發(fā)揮了一定的作用，在一些食品生產中有了廣泛的應用，也取得了比較顯著的成效。
本文以某可樂公司的混粉系統(tǒng)為例，重點介紹軟件監(jiān)控系統(tǒng)在食品生產領域的具體應用。
在中國，該可樂顯示了其品牌價值的強大感召力，消費者調查報告中顯示，該可樂在同類產品中高居榜首，分別在市場占有率，最佳品牌認同及知名度等方面領先于同類產品，創(chuàng)下了連續(xù)6年不敗的記錄，作為全球知名品牌的非酒精飲料之一的公司，該可樂的生產過程是絕對的嚴格和嚴謹?shù)模瑥脑系呐渌汀崈艉蜎_洗、混合攪拌到裝瓶、壓蓋、標簽、打碼、檢驗、包裝、存儲及運輸，每個步驟都經過嚴格的監(jiān)督及監(jiān)控，下面要介紹的基于紫金橋軟件的混粉系統(tǒng)就是生產可樂的重要環(huán)節(jié)之一。
二、系統(tǒng)功能描述
本系統(tǒng)選用紫金橋監(jiān)控組態(tài)軟件為上位機軟件，硬件設備包括西門子200可編程控制器、流量計、壓力傳感器、變頻器等，主要完成混粉過程的實時監(jiān)控，系統(tǒng)由生產流程監(jiān)控、輔助監(jiān)控、實時趨勢分析、實時數(shù)據(jù)報表、報警等功能組成。
1、生產流程主監(jiān)控界面
  主要用于顯示整個化粉過程的流程監(jiān)控，操作人員可直觀觀察到生產數(shù)據(jù)的變化和顯示，可簡單的實現(xiàn)生產參數(shù)設置，完成故障檢測，并可手動操作按鈕實現(xiàn)目的操作，提高了生產效率，減少了因為操作失誤而導致的配料浪費，也保證了配料的準確性和安全性。
2、輔助監(jiān)控界面
 
輔助監(jiān)控界面主要完成系統(tǒng)各階段時間的實時記錄及各設備運行狀態(tài)的監(jiān)控，并可完成報警復位、清洗強制及程序重啟等功能。
3、趨勢分析
 
壓力實時曲線使用紫金橋監(jiān)控軟件提供的趨勢分析組件，在實時顯示每條壓力曲線的同時，還能夠對數(shù)據(jù)的左值、右值、最大值、最小值、平均值等做出實時的統(tǒng)計。
4、報表及報警界面
 
報表界面主要完成實時數(shù)據(jù)的現(xiàn)實。
 
報警界面以紫金橋軟件提供的報警控件為基礎，實現(xiàn)整個系統(tǒng)的實時及歷史報警信息的現(xiàn)實，并可根據(jù)過濾條件查詢報警信息。
三、總結
基于紫金橋軟件的可樂混分系統(tǒng)是紫金橋監(jiān)控組態(tài)軟件在食品生產中的又一成功應用。本系統(tǒng)的應用不僅保證了可樂生產混粉流程的準確性和高效性，同時也將生產流程實時的呈現(xiàn)在操作人員面前，減少了設備的故障率、提高了配料的利用率。
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