近些年來，國內的食品機械產業發展是非常讓人期待的，其發展速度也是非 常讓人欣慰的，然而其行業發展期間依然存在著很多不容忽視的問題。由于國內的食品機械產業一直將精力放在長期的價格大戰中，致使食品機械行業一直持續徘徊 在世界食品機械產業的中低位。因此，我國的食品機械產業必須從轉變競爭方式著手，改變我國食品機械產業的弱勢狀態。

食品機械發展存在明顯不足

雖然說我國食品機械行業近年來發展速度較快，但行業的整體水平仍低，產品技術含量低，許多參數高的關鍵食品機械還依賴進口。在與國外的交流中，同時與國 外食品機械行業相比中，我們也看到了自身的不足。據有專家估計，我國食品機械水平與國外先進國家相比要落后10~20年之長。由此看來，我國的食品機械行 業水平很低，急需追趕上國外的技術腳步。

首先從我們處于劣勢的幾個方面去分析。一方面，我們在加工工藝上與國外存在較大的差距。現在許多中國的企業整天忙于產銷，卻很少在工藝上進行鉆研改進，由此造成對技術上的嚴重忽視。

另一方面，在質量管理及設備方面，我們也是存在明顯的不足，國內在質量管理上還有諸多缺陷，首先在工藝上或多或少被忽視，好多企業明明有質保體系，可實 際工作中卻沒有用武之地，質量管理執行起來自行其是，隨心所欲；其次在裝配過程中也是馬虎了事。此外，在流程管理上、技術創新能力上的差距也是值得我們去 重視的。

然而僅僅我國的食品機械產業與國外相比，仍然存在很大的劣勢，但是我們應該看到的是食品機械行業在迅猛的發展著，它值得我們為它去進步。而實現食品機械行業的快讀高質量的增長首先是創新，創新是行業發展的惟一途徑。

信息技術應用成關鍵

隨著我國食品加工等相關產業的快速發展，食品機械產業也被帶動起來，但是以我國食品機械產業目前的發展現狀來看，其現狀并不能滿足食品加工產業的發展，落后的生產技術是其最根本的原因，其中大力加強信息化建設無疑是我國食品機械業目前考慮的的首選舉措。

對食品機械制造行業而言，食品機械制造的數字化、集成化、柔性化、智能化、制造過程的虛擬化以及制造過程的網絡化和全球化都是信息化中十分重要的。食品機械行業發展最關鍵的還是用信息技術帶動和提升模具工業的制造技術水平。

當前食品機械中推廣應用的新技術主要有納米技術、智能技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術等，其中納米技術與智能技術在烘焙食品機械方面具備比 較大的優勢。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性，能夠用在制造刀具以及包裝食品機械的軸承及密封環上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，食品機械在經過多年的經營與 發展，正由傳統簡單機械向自動化機械轉變。

一個企業沒有自己的核心技術，那么在國際產業化分工中，就只能充當國際打工的角色。與此同時，必須重視管理水平的提高。建立企業文化，在人力資源管理和計算機輔助制造上下功夫，提高勞動生產效率，從而取得良好的經濟效益。

要想發展好食品機械產業，必須調整好發展思路，增強發展的信心，強化企業管理，推進技術進步，重視技術創新和核心技術的研發，提高企業的核心競爭力。只有保持這樣的思想和持續進步的動力，我國食品機械骨干企業一定能夠趕上甚至超過國外同類企業。

總結：食品機械是直接為食品工業服務的行業。中國食品工業近幾年均保持30%以上的增速，帶動了食品機械年均增速超過20%。食品機械跟隨食品工業的發展而發展，兩者相互影響。因此，發展食品機械產業是食品工業蓬勃發展的基礎和后盾。(易展工控網www.gk-z.com)