拉伸儀對食品拉伸加工數(shù)據(jù)的計算

　我國近年來優(yōu)質麥發(fā)展迅速，品質質量不斷提高，規(guī)模逐年增加，為提高我國面粉加工質量和食品品質奠定了良好的基礎。優(yōu)質小麥由于其優(yōu)質、專用等特點，在小麥流通市場上特別受到青睞，市場需求旺盛，優(yōu)質小麥價格明顯高于普通小麥。促使了各種糧食品質檢測的發(fā)展，進一步的促進了各種糧食檢測儀器的進一步發(fā)展，拉伸儀是糧食品質檢測的重要檢測儀器，糧食的拉伸性能是評價小麥和專用面粉品質的主要指標。粉質儀、面筋指數(shù)測定儀等相應的檢測儀器都經過不斷的發(fā)展以及運用。
　　拉伸儀是一種對物質拉伸、剝離、變形、穿刺力等的性能測試。是一種測定面粉筋力強度和面粉強筋劑改良效果的可靠檢測儀器，主要是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度來評定，拉伸儀是電子式面團拉伸儀的簡稱，該款儀器由面團拉伸儀器與計算機兩部分組成。在進行面團拉伸檢測時，拉伸儀通過重傳感器來測定面團的延伸阻力和延伸長度，隨后由計算機結合面團拉伸儀的數(shù)據(jù)處理軟件對測試結果進行采集，分析，并且數(shù)據(jù)以ACCESS的格式在計算機上顯示。這樣結合計算機的運用不僅減輕了繁重的腦力和體力勞動，而且提高了工作效率，使得采集數(shù)據(jù)更加精確，分析結果更加細微具體。還有不容忽視的一點是，計算機可以根據(jù)面團筋度數(shù)據(jù)進行自動的繪制面團延伸圖。
　　綜上所述，在電子式面團拉伸儀與計算機結合的運用情況下，電子式面團拉伸儀可以在小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中能帶來快捷，高效率，高品質的檢測。

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