拉伸儀對糧食的拉伸性能測評是評價小麥和專用面粉品質的主要指標。拉伸儀主要應用于小麥育種、收購、流通、面粉加工和食品加工等過程中，對小麥和面粉品質的判定。糧食品質鑒定出了拉伸特性，還有蛋白質含量測定、面筋含量測定、白度測定、以及物質顏色等等，而相關的儀器，也都流通于市場了。如測定蛋白質含量的蛋白質測定儀，目視顏色匹配方法測定物質顏色的儀器的比較測色儀，這些儀器組合起來，共同完成對糧油品質的測定。
    拉伸儀的實際應用性：
    1.我國近年來優質麥發展迅速，品質質量不斷提高，規模逐年增加，為提高我國面粉加工質量和食品品質奠定了良好的基礎。優質小麥由于其優質、專用等特點，在小麥流通市場上特別受到青睞，市場需求旺盛，優質小麥價格明顯高于普通小麥。
    2.小麥品質直接影響到小麥價格，面粉質量和食品品質。受地域、氣候、品種、種植條件影響，小麥品質相差很大(即使是同品種)，簡單的容重定等級的方法不符合小麥的實際應用價值。
    采用方便快捷的拉伸儀在收購和流通環節對小麥品質進行控制。
    (1)合理控制小麥收購價格和流通價格，將小麥筋力作為收購價格的主要指標。
    (2)通過收購、流通環節的價格杠桿調節作用，體現優質優價，引導優質小麥種植、生產。
    (3)小麥按品質分級儲存，避免混存造成品值降低。
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