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小麥的產量以及品質受到遺傳的硬性因素比較的大，與此同時環境中的變化以及栽培技術的差異性都會直接影響到該參數的變化，氮磷鉀三種元素是小麥的生長發育的必需營養元素，對小麥的產量以及品質等都造成了比較大的影響，本文主要是通過對小麥的粉質以及小麥的拉伸性能的測定，粉質使用電子式面團拉伸儀，而相對應的拉伸儀則是進行測定小麥的拉伸性能。
供試品種為豫麥50(弱筋小麥)和鄭麥9023(強筋小麥)。試驗設4個處理，分別為CK(不施肥)，施純氮207kg/hm2(簡稱N)，施P2O5135kg/hm2(簡稱P)，施K2O 112.5kg/hm2(簡稱K)，粉質參數和拉伸參數使用浙江麥哲儀器有限公司生產的粉質儀和拉伸儀，按照AACC54-21和AACC54-10方法測定。
測定項目 處理
CK N P K
粉質儀參數 吸水率/% 55.3 57.1 55.3 55.4
形成時間/min 1.7 1.9 1.7 1.7
穩定時間/min 1.2 1.0 1.2 1.1
弱化度/F.U 190 197 189 187
拉伸儀參數 拉伸面積/cm 220 25 19 15
拉伸阻力/BU 86 96 88 70
延展性/mm 166 179 155 148
最大抗阻/BU 86 95 90 73
從上表的變化趨勢可以看出，面團拉伸儀增施氮、磷、鉀對豫麥50籽粒的粉質儀參數和拉伸儀參數有一定的影響。對粉質儀參數來說，施氮增加了吸水率、形成時間和弱化度，而施磷對各項粉質儀參數幾乎無影響，施鉀的穩定時間和弱化度較對照略低。對拉伸儀參數而言，施氮對各項指標呈正效應，而施鉀則呈負效應,施磷的影響不大
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狀 態：
離線
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