當(dāng)碧桂園這個(gè)房地產(chǎn)巨鱷決定手握高科技沖向餐飲行業(yè)之際，便注定了它將給這個(gè)最為傳統(tǒng)的行業(yè)帶來(lái)不小的震動(dòng)。

1月12日，碧桂園集團(tuán)的全資子公司千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)旗下Foodom機(jī)器人中餐廳旗艦店，在廣州珠江新城核心商區(qū)花城匯廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，多款與人們餐桌相關(guān)的機(jī)器人在這里齊齊亮相。

就機(jī)器人餐廳這一概念而言，碧桂園并非首吃螃蟹者，目前，京東、海底撈等知名企業(yè)均在這個(gè)領(lǐng)域布局試水，碧桂園也僅只是邁出了嘗試性的一小步。只是小荷才露尖尖角，趨勢(shì)已然形成，變革的大潮也將如約而至。

科技改變生活，碧桂園自2019年初提出“全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”全新定位以來(lái)，終于在外界的驚嘆和懷疑之中，成為高科技領(lǐng)域里的弄潮兒。

千璽餐廳科技感十足

千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)系碧桂園旗下全資子公司。公司成立于2019年5月，是一個(gè)以智能科技為核心驅(qū)動(dòng)，致力于將更先進(jìn)的科技、文化主張運(yùn)用于多元化餐飲服務(wù)的創(chuàng)新型綜合性高科技企業(yè)。

綜觀中國(guó)餐飲行業(yè)，此前盒馬鮮生、京東、海底撈等部分企業(yè)推出的機(jī)器人/無(wú)人餐廳，也有迎賓、配餐、傳菜或炒菜的機(jī)器人應(yīng)用，但通常是單獨(dú)某個(gè)細(xì)分領(lǐng)域或者局部環(huán)節(jié)上的零散應(yīng)用。

而碧桂園此番開(kāi)業(yè)的Foodom機(jī)器人中餐廳旗艦店，則實(shí)現(xiàn)了從中央廚房到冷鏈運(yùn)輸，再到店面餐飲機(jī)器人的全系統(tǒng)搭建與運(yùn)營(yíng)，這在國(guó)內(nèi)尚屬首家。

其中，自建的中央廚房對(duì)食材進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理(包括切配、過(guò)油、飛水、腌制等工序)。處理后食材以冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞脚渌椭灵T店，門店接收后食材放置冷庫(kù)。機(jī)器烹飪?cè)O(shè)備根據(jù)顧客訂單需求從冷庫(kù)自動(dòng)調(diào)取用料，自動(dòng)精準(zhǔn)烹飪制作。菜品制作完成后由送餐機(jī)器人或云軌系統(tǒng)將菜品直接送達(dá)顧客所在桌位。顧客用餐完畢后可用千璽自有支付系統(tǒng)進(jìn)行手機(jī)買單。千璽集團(tuán)已初步形成機(jī)器人餐廳的全鏈條系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式。

據(jù)介紹，F(xiàn)oodom機(jī)器人中餐廳旗艦店截至目前已投入46種機(jī)器人作為餐廳運(yùn)營(yíng)的核心設(shè)備，構(gòu)成整套餐飲機(jī)器人體系，包括迎賓機(jī)器人、煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、漢堡機(jī)器人、調(diào)酒機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、炒鍋機(jī)器人、云軌系統(tǒng)以及地面送餐機(jī)器人等，這套設(shè)備在核心技術(shù)上均實(shí)現(xiàn)自主研發(fā)，并且能實(shí)現(xiàn)持續(xù)升級(jí)迭代。

店面里，F(xiàn)oodom機(jī)器人中餐廳的多項(xiàng)機(jī)器人設(shè)備出菜十分高效，如煎炸機(jī)器人、甜品機(jī)器人、調(diào)酒機(jī)器人等都能實(shí)現(xiàn)秒級(jí)出品。漢堡從下單到出品只要90秒，而且這個(gè)速度還在持續(xù)刷新。中餐廳配置32口炒鍋，可以同時(shí)、不間斷制作，單一菜品炒鍋機(jī)器人平均烹飪時(shí)間僅需3-5分鐘。煲仔飯機(jī)器人擁有24個(gè)煲位，效率遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)煲仔飯烹制模式，且速度也在持續(xù)提升。

千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)到目前為止已組建約750人的研發(fā)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)造了中餐、火鍋、快餐、煲仔飯和粉面店等5個(gè)不同餐廳業(yè)態(tài)的產(chǎn)品線，涉及70多個(gè)設(shè)備從無(wú)到有的開(kāi)發(fā)。

此外，千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)還自主研發(fā)了看不見(jiàn)的智慧支撐體系，包括客戶服務(wù)系統(tǒng)和機(jī)器人設(shè)備調(diào)度系統(tǒng)。客戶服務(wù)系統(tǒng)支持多渠道點(diǎn)餐、多支付模式、多餐飲業(yè)態(tài)，微服務(wù)架構(gòu)、云平臺(tái)部署，多平臺(tái)/商業(yè)套件接入。機(jī)器人設(shè)備調(diào)度系統(tǒng)能適應(yīng)不同場(chǎng)景需求的設(shè)備調(diào)度需求，中餐廳調(diào)度系統(tǒng)功能包括訂單拆分、設(shè)備調(diào)度管理、任務(wù)調(diào)度算法、人機(jī)協(xié)作，實(shí)現(xiàn)對(duì)設(shè)備的可視化管理和實(shí)時(shí)交互的功能，直觀簡(jiǎn)潔呈現(xiàn)，人性化操作。

機(jī)器人戰(zhàn)略初露崢嶸

機(jī)器人餐廳，只是碧桂園涉足高科技領(lǐng)域的一次試水。2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”未來(lái)新定位，布局地產(chǎn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和機(jī)器人三大主業(yè)，大步駛?cè)攵嘣季帧f(xié)同發(fā)展新航道。

同年5月，碧桂園成立千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)，全力打造國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的機(jī)器人餐廳連鎖品牌。千璽集團(tuán)的機(jī)器人研究院整合業(yè)內(nèi)高端專業(yè)人才，與各大高校開(kāi)展科研合作，承擔(dān)餐飲機(jī)器人的專利申請(qǐng)和應(yīng)用研發(fā)，截至目前已累積提交超300余項(xiàng)專利申請(qǐng)。

千璽機(jī)器人餐飲依托碧桂園集團(tuán)資源，享有打造上下游全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的先天優(yōu)勢(shì)：前端可有效整合碧桂園在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面積累的優(yōu)勢(shì)，為機(jī)器人餐飲的食材開(kāi)源奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，后端基于碧桂園自有社區(qū)及酒店、教育板塊資源，為機(jī)器人餐飲提供足夠的市場(chǎng)空間，而千璽機(jī)器人餐飲自身的發(fā)展也將助力碧桂園集團(tuán)的多元業(yè)務(wù)協(xié)同發(fā)展、聯(lián)動(dòng)增效。

如今，圍繞持續(xù)做強(qiáng)的地產(chǎn)主業(yè)，博智林機(jī)器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、碧優(yōu)選以及機(jī)器人餐廳所組成碧桂園高科技產(chǎn)業(yè)版圖，初具雛形。

“這是一個(gè)科技繁榮的偉大時(shí)代。機(jī)器人正在積蓄澎湃的力量，未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Σ豢上胂蟆?rdquo;楊國(guó)強(qiáng)在2020年集團(tuán)工作會(huì)議上說(shuō)，科技的進(jìn)步正不斷沖擊著各行各業(yè)，并給人類社會(huì)生活帶來(lái)深刻的變革。“星星之火可以燎原，卻也千難萬(wàn)險(xiǎn)。機(jī)器人事業(yè)是一個(gè)從無(wú)到有的過(guò)程，大家都在拼盡全力。”

承載著碧桂園高科技?jí)粝氲牟┲橇謾C(jī)器人，成立于2018年7月，該公司聚焦建筑機(jī)器人研發(fā)與應(yīng)用，迅速搭建系統(tǒng)化研發(fā)體系，大力引進(jìn)國(guó)內(nèi)外專業(yè)人才，集中開(kāi)展重點(diǎn)產(chǎn)品研發(fā)、關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，同步實(shí)施系統(tǒng)化產(chǎn)業(yè)布局和基礎(chǔ)平臺(tái)打造，形成了建筑機(jī)器人、醫(yī)療康養(yǎng)機(jī)器人、智能建造裝備等產(chǎn)品線，在關(guān)鍵領(lǐng)域擁有了一批自主核心技術(shù)。

截至2019年12月，博智林已成立8大研究院和2大事業(yè)部，組建超過(guò)3000人的研發(fā)人才團(tuán)隊(duì)，其中博士、碩士占比超過(guò)31%。遞交專利申請(qǐng)超過(guò)1500項(xiàng)，在研建筑機(jī)器人項(xiàng)目59個(gè)，其中29款已經(jīng)進(jìn)入工地測(cè)試階段。據(jù)介紹，該公司的智能制造工廠也已經(jīng)正式投產(chǎn)，佛山順德機(jī)器人谷建設(shè)正在加快推進(jìn)，其中自主研發(fā)的AGV導(dǎo)航精度已達(dá)到國(guó)內(nèi)一流水平。