食品安全是直接關系到人民群眾生命、健康和社會穩定的重大公共安全問題，而微生物污染又是其中極為重要的因素。食品法典委員會（cac）將微生物性健康危害列為食源性危害的三大原因之一。
　　我國近年微生物性食物中毒占比例高達67%
　　我國對食物中毒案例的分析資料顯示，微生物性食物中度所占比例高達67%。在國家質檢總局每年的食品質量監督抽查中，微生物指標不合格的情況也相當嚴重。2006年十大食品安全事件中30%與微生物有關，如北京福壽螺事件、“口水油”沸騰魚際陳化糧事件等。
　　我們餐桌上的食品，須經過一條“從田間到餐桌”漫長產業鏈，從產品的種養殖、生產加工、市場流通一直到存儲、運輸，其中任何環節出現差錯都容易引出大問題。因此，如何有效監控流通領域中食品的微生物污染，已成為重要課程之一。
　　現時檢測手段與國情不符
　　在食品衛生學中，微生物數量的檢測最經常用于各種食品和食品加工場所及其流通領域的衛生檢測。我國國標規定，該項檢測大多依靠培養目標微生物的方法來確定食品是否已受到污染，培養時間少則2—3天，多至數天，須由專業技術人員在無條件下才能完成，檢測結果需通過工作人員目視計算菌落數量，不僅費力耗時，誤差也較大，因此很難與我國具有的數以萬計中小型食品生產和加工企業的國情相適應。
　　廣大中小型食品企業由于規模小、資金有限，不可能自建無菌實驗室、購買昂貴的檢測設備和耗材來自檢，唯一的辦法是在生產一批食品后，盡快將樣品送到當地食品檢測部門檢測，而且往往需要一周左右的時間才能拿到檢測結果，而這時可能已經超出送檢食品（如牛奶、糕點等）的保質期。這種方式很難對企業的生產進行監督和控制，不合格產品很可能流向市場，也會給企業造成不必要的經濟損失。
　　世界首創微生物快速監測方法誕生
　　目前國內市場上較為常見的微生物快速檢測儀多為進口產品，價格在十幾萬至幾十萬元不等，較為昂貴，且配件及附帶產品如培養劑、試劑盒等多為一次性消耗品，不僅大大增加了檢測成本，同時也給能源環境帶來很大負擔。因此，研究開發具有自主知識產權食品安全快速檢測方法，成為我國食品安全檢測領域科研工作者義不容辭的責任。
　　國家食品質量監督檢驗中心聯合北京三鳴中食科技發展公司開發研制世界首創的食品微生物快速檢測儀，不需專門的實驗室，不需任何試劑及耗材，操作簡便，價格大大低于進口產品，能為成千上萬家食品加工企業的自檢和質量控制提供方便。此外在培訓、售后服務等方面均較進口產品具有十分明顯的優勢，具有廣泛的社會效益。[page_break] 

　　技術含量　競爭優勢明顯
　　該檢測儀的工作原理不同于目前國內外任何檢測方法，它是根據檢測樣品里微生物活體細胞新陳代謝過程中產生的二氧化碳濃度的變化來確定微生物的含量。該項技術是集生化、食品、儀表、電子、軟件等技術之大成，屬世界首創的食品微生物快速檢測方法，具有較高的技術含量和推廣應用價值，表現在：
　　·能夠直接檢測代謝產物

　　·能夠檢測出食品樣品低于10cfu/g的菌落總數

　　·體積小，便于攜帶，能夠進行現場及在線檢測

　　·檢測速度快，單個樣品檢測時間為30分鐘左右

　　·準確度高，該儀器檢測到的是活體微生物細胞數值，符合國標要求，結果更加準確

　　·實時直觀的數據采集模式，數分鐘內就能判斷出食品質量的優劣

　　·使用成本低，不需使用任何材料、藥品、試紙等，大大降低了使用成本

　　該檢測儀可廣泛應用于乳制品、飲料、焙烤食品、休閑食品、糖果、兒童食品、保健食品、酒類、豆制品等食品生產企業以及各級食品檢測中心、食品流通管理部門、衛生執法檢測機構、海關、污水處理及水質檢測、日用化工生產企業等。